Hygieniaopas – Elintarvikehygienian perusteet 18. painos on ilmestynyt.
Hygieniaoppaassa korostetaan elintarvikehygienian merkitystä koko elintarviketuotantoketjussa ja toimijan vastuuta valmistaa ja tuottaa turvallisia ja puhtaita elintarvikkeita läpi koko elintarvikeketjun pellolta pöytään. Oppaan teksti on helppotajuista ja kuvitus on tekstiä tukevaa.
Hygieniaopas soveltuu mm. ammattikeittiöiden, elintarviketeollisuuden ja alan oppilaitosten hygieniaosaamiskoulutukseen ja hygieniapassin suorittamiseen sekä elintarvikevalvonnan käyttöön. Opas on myös hyvä kertausoppikirja jo kokeneillekin elintarviketuotantoketjun toimijoille.
Sisältöä mm.: – elintarvikehygienia ja elintarvikehygieeniset riskit – elintarvikkeiden hygieeninen käsittely – ruokamyrkytykset – elintarviketyöntekijä ja hygienia – toimijan vastuu – siivous ja puhtaanapito – omavalvontasuunnitelman sisältö – ilmoitusmenettely – jätehuolto – Oiva -järjestelmä
