Finnjävel

Tuotetiedot

Helsingissä sijaitseva ravintola Finnjävel on monella tapaa ainutlaatuinen. Harvassa huippuravintolassa vieras saa eteensä luusoppaa ja savusilliä tai oman pienmeijerin valmistamaa piimää. Finnjävel onkin kunnianosoitus suomalaiselle ruokakulttuurille, sen nykyään usein sivuutetuille ja halveksituillekin perinteille. Ravintolan keittiöpäälliköt Henri Alén ja Tommi Tuominen ovat Finnjävelin myötä palauttaneet suomalaiselle ruokaperinteelle sen ansaitseman arvostuksen.

Ravintola Finnjävel on elämys, ja niin on Finnjävel-kirjakin. Teoksessa kuvataan ravin tolan arkea ja avataan suomalaisen ruokakulttuurin juuria. Nico Backströmin ottamissa upeissa kuvissa osansa saa myös ravintolan design: koko sisustus pöydistä laseihin ja aterimiin on sekä suunniteltu että toteutettu Suomessa Finnjäveliä varten. Ja se ruoka! Niin kuvista kuin resepteistäkin lukijalle avautuu aivan uudenlainen näkökulma arvokkaaseen ruokaperinteeseemme. Huippuravintolan huippureseptien lisäksi kirjasta löytyy jokaiselle kotikokille sopivia versioita Finnjävelin ruoista.

HENRI ALÉN (s. 1978) on Suomen keittiömestareiden kärkikaartia. Ravintola Finnjävelin luotsaajana ja keittiöpäällikkönä työskentelevä Alén omistaa myös Muru- ja Pastis-ravintolat. Hän on julkaissut lukuisia ruokakirjoja, muun muassa teoksen Muru (2012). Ruokakirjojen lisäksi hän on tehnyt lukuisia televisio-ohjelmia ja avustaa säännöllisesti Helsingin Sanomia. Alénin mielestä elämä on liian lyhyt huonon ruoan syömiseen.

ANNUKKA OKSANEN (s. 1965) on Kööpenhaminassa asuva toimittaja ja tietokirjailija. Hän on erikoistunut ruokaan, talouteen ja politiikkaan. Oksanen on tehnyt pitkän uran Helsingin Sanomissa muun muassa taloustoimituksen esimiehenä ja toimittajana Brysselissä, ja hän on työskennellyt myös Financial Timesissa Lontoossa. Finnjävel – suomalaisen ruoan dna on Oksasen ja Alénin kolmas yhteinen ruokakirja.